ねぎだくピリ辛、ナスのさっぱり揚げ煮。

ナスは1.5cmの輪切りにし、水に10分ほどさらしてアク抜きする。ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。

キッチンペーパーでナスの水気をしっかり取ったら、1cmほどの深さの油を170℃に熱し、からりと素揚げする。

鍋に★を入れ、中火にかける。ふつふつしてきたら、素揚げしたナスと、ネギ、生姜、にんにくを加え弱火で3分ほど煮る。