ホワイトミルクレープ

ホワイトミルクレープ

Description

ケーキのようなミルクレープのホワイトver.です。レモンカードがたっぷり入った美味しいレモンクリームも味わってみてね♪

材料 (15㎝×1台分 約16枚)

【クレープ生地】
140g
卵白
L4個
砂糖
40g
1g
牛乳
360g
バター
40g
 
【レモンクリーム】
クリームチーズ
100g
レモンカード (ID 5704873)
150g
砂糖
30g
 
15㎝のスポンジ生地
ボトム1枚分

作り方

1

ストロベリーチーズミルクレープ
ID 6072218 の作り方も参考にしてみて下さい!

2

【下準備】
バターは溶かしておく
クリームチーズは柔らかくしておく
強力粉はふるっておく

3

【生地作り】
ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れホイッパーでまぜる
牛乳、卵白を入れダマにならないように混ぜる

4

溶かしバター、バニラオイルを入れ混ぜ、生地を濾す
ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる
前日に作っておくと楽ですょ!

5

【生地を焼く】
クレープ生地は後で15㎝セルクルで抜くので、18㎝サイズのフッ素樹脂加工されたフライパンで焼いています

6

寝かせておいた生地は、底からよく混ぜ合わせながら、お玉ですくって焼いて下さい

7

油をタオルペーパーに染み込ませ、フライパンにうっすら塗る
生地を2.3枚焼くごとに塗ると、綺麗に焼けます

8

写真

IHなら160度に設定し、お玉1杯弱生地を入れ薄く広げる
生地全体がプクプク焼けてきたら火を消す

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写真

焼き上がったら、タオルペーパーをひいた上に並べていく

真っ白な綺麗な生地ができますょ♪

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写真

焼き上がって粗熱がとれたら、15㎝サイズのセルクルで生地を抜いて、乾燥しないようにラップをしておく

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写真

15枚前後焼けると思います!
綺麗に焼けた1枚は、1番上用にとっておく

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写真

【レモンクリーム】
柔らかくしておいたクリームチーズとレモンカード、砂糖を混ぜ合わせる

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写真

生クリームをゆるく泡だて、⑫と混ぜ合わせ、さらに泡だて、しっかり固めのクリームにする

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写真

【ミルクレープ作り】
セルクルに高さのあるムースフィルムをセットし、底をアルミホイルで覆う
写真のは高さ10㎝

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写真

底にスポンジ生地を敷く
(クレープ生地が柔らかいので敷いた方が安定感が出ます)
クリームを塗りクレープ生地をのせていく

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写真

クリームを平らに塗るのに、私は100均でも売っているバターナイフを折り曲げて使っています

綺麗にぬれておススメです!

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写真

これ以降はクリームとクレープ生地を交互に重ねていく
フルーツを入れる時は高さが出るので、クレープ生地は少なめでできますょ

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写真

好きな高さまで重ねたらできあがり
1番上に綺麗な生地をのせて下さいね
写真はフルーツなしで15枚重ねています

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冷蔵庫で半日ぐらいかけてよーく冷やす
しっかり冷やしてないと、カットした時に形が崩れます
クリームは仕上げ用に取っておく

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写真

ムースフィルムを外したら、パレットナイフを使って、取っておいたクリームでサイドを綺麗に仕上げる

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写真

エディブルフラワーの薔薇を、贅沢にデコレーション♡

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上から

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カット

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カットした上から

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写真

萌え断☆

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またいろんなアレンジver.
載せていきますね

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ブルーベリークリームを合わせてみました♪

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写真

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写真

コツ・ポイント

いつものミルクレープよりも生地は柔らかめなので、優しく扱って下さい
写真のミルクレープは生地を15枚重ねています
フルーツなどを挟む場合は、枚数少なめでもできます

このレシピの生い立ち

いつものミルクレープを、ホワイト生地で作りたくて
レシピID : 6849672 公開日 : 21/07/10 更新日 : 21/09/10

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