ストロベリー♡チーズミルクレープ
もえcafe
作り方
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【下準備】
バターは湯煎でとかしておく
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3
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【生地作り】
ボウルにふるった粉、砂糖、塩を入れホイッパーでまぜる
粉は強力粉、薄力粉、どちらでも作れます(ポイント参照
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4
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牛乳を注ぎ、ダマにならないようによく混ぜ、卵も加えよく混ぜ合わせる
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5
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溶かしバターを加えまぜ、バニラオイルも入れ混ぜる
できあがった生地をこす
ピンク生地にしたい場合は着色する
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7
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【生地を焼く】
クレープ生地は後で15㎝セルクルで抜くので、18㎝くらいのフッ素樹脂加工されたフライパンで焼いています
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寝かせておいた生地は、底からよく混ぜ合わせながら、お玉ですくって焼いて下さい
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9
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油をタオルペーパーに染み込ませ、フライパンにうっすら塗る
生地を2.3枚焼くごとに塗ると、綺麗に焼けます
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IHなら160度に設定し、お玉1杯弱分生地を入れ薄く広げたら170度にする
生地全体がプクプク焼けてきたら火を消す
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両手で生地の端を掴み、ひっくり返し160度で10秒くらい焼いたら
タオルペーパーをひいた上に並べていく
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15枚前後焼けると思います！
綺麗に焼けた1枚は、1番上用にとっておく
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【チーズクリーム作り】
柔らかくしておいたクリームチーズと砂糖をハンドミキサーで混ぜ滑らかにし、レモン汁を入れ混ぜる
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溶かしたクリームチーズだと、生クリームを入れてホイップしても固いクリームにならないことがあるので注意です！
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よく混ざったら、生クリームを加えて混ぜ、しっかり固めにホイップする
※ムースフィルムを外しても形がキープできるくらいに
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【ミルクレープ作り】
セルクルに高さのあるムースフィルムをセットし、底をアルミホイルで覆う
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❶底にジェノワーズを敷く
(クレープ生地が柔らかいのであったほうが安定感が出ます)
❷クリームを塗りクレープ生地をのせる
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ここからは、好きなようにいろいろアレンジできます
今回は苺だけで作りました
萌え断を意識してフルーツを並べると綺麗です
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クリームを塗りクレープ生地をのせる作業を3枚し、スライスした苺をのせる
苺の上にクリームを塗りクレープ生地をのせる
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生地3枚苺、3枚苺、3枚苺の作業で、ある程度の高さになります
苺がたくさんある時は生地1枚ずつに苺を挟んでも美味しい♡
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好みの高さまで重ねたら
冷蔵庫でよーく冷やす
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余ったクリームは残しておくと、㉔の仕上げに使えます
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ムースフィルムを外し、温めたパレットナイフを使ってサイドを綺麗に仕上げる
苺などでデコをしてできあがり♪
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ホール♪
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上から~♪
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カットすると♪
熱湯で温めた包丁で、一気にカットするのがポイントです
横からクリームがはみ出さないように、スパッと！！
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いろんなアレンジver.♪
↓↓↓
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桜ミルクレープ
クリームに桜餡を入れて
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カットver.
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フルーツミルクレープ
18×12㎝長方形セルクルを使って
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コツ・ポイント
強力粉は弾力あるもっちり感
薄力粉は柔らかいもちもち感になります
好みの方で作ってみて下さい♡
いろんなフルーツを使って、カットした時の萌え断も楽しめますょ♪
薄力粉は柔らかいもちもち感になります
好みの方で作ってみて下さい♡
いろんなフルーツを使って、カットした時の萌え断も楽しめますょ♪
このレシピの生い立ち
自分好みの生地で、ケーキのようなミルクレープを作りたくて
もえcafe
