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ゴーヤは種をスプーンでとって縦半分に切り薄切りにします。(苦味が好きな人は厚切り)塩を振って5分おいたら水でゆすぎます。
その間にちくわ→斜め細切り、人参→細切りに切ります。もやしは洗って水を切ります。
フライパンを熱して油を入れて卵のみを先に炒めます。いたまったらお皿に取っておく。
豚肉を一口大に手でちぎって入れて炒めます。次に人参を入れて炒めたらゴーヤともやしを入れて塩コショウして炒めます。
★の調味料と卵を入れて強めの中火で炒めたら、少し火を弱くして蓋をして味を染み込ませるために2.3分放置して出来上がり!
お皿によそったら鰹ぶしをかけて召し上がれ☆