みょうが入り黒酢の酢豚
tonamama9
作り方
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1
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豚薄切り（今回は豚ロース）に紹興酒と液体塩こうじ（なければ醤油）で下味をつけて丸め、片栗粉を振っておく。
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2
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黄パプリカと玉ねぎは一口大に切る。みょうがは縦4つ切り。
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3
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★で合わせ調味料を作っておく。
我が家の黒酢。
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4
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フライパンに多めの油を引き（大さじ5くらい）、1の豚肉を揚げ焼き。焼けたら一度皿に取る。
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5
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フライパンを一度きれいにし、油大さじ1を引き、玉ねぎ→パプリカ→みょうがの順に炒める。みょうがを入れたらすぐ火を止める。
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6
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5も一度皿にあける。
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7
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フライパンをきれいにし、合わせ調味料を煮立たせ、水溶き片栗粉で適度なとろみにする。
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8
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4と5をフライパンに入れ、餡に絡ませる。
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コツ・ポイント
みょうがは炒めすぎ注意です！ハナマルキの液体塩こうじで下味をつけることで、お肉も柔らかくなります。我が家の黒酢は臨醐山黒酢です。黒酢によって違うと思うので、合わせ調味料を作った時点で、味見してみてください。
このレシピの生い立ち
酢豚が食べたかったのに冷蔵庫に豚薄切り肉しかなく、ボリュームを出すために玉ねぎ、パプリカ、みょうがを入れました。
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