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夏野菜たっぷり麻婆茄子

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Description

◎夏野菜がとれる麻婆茄子♪
◎本格的なお味で満足感あり♪
◎夏に食べたい食欲増進メニュー♪

材料 （2〜3人分）

ひき肉
200g
茄子
1本
ピーマン
1個
赤パプリカ
1/2個
長ねぎ
1/2本
生姜
1/2片
にんにく
1/2片
ごま油
適宜
豆板醤
小さじ1
■ 〈A〉
鶏がらスープ
120cc
甜麺醤
大さじ2
醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ1/2
塩コショウ
少々
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
■ 〈仕上げ〉
ラー油
お好み
ごま油
お好み
粉山椒
お好み

作り方

  1. 1

    写真

    長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り。パプリカとピーマンは乱切り。茄子は乱切りにして水にさらす。

  2. 2

    写真

    フライパンに少し多めのごま油を熱し、茄子、パプリカ、ピーマンを揚げ焼きして、お皿に取り出す。

  3. 3

    写真

    フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で炒める。

  4. 4

    写真

    香りがたってきたら、ひき肉をこんがり焼き付けるように炒める。

  5. 5

    写真

    〈A〉、茄子、パプリカ、ピーマンを加える。大きくヘラで混ぜながらとろみをつける。

  6. 6

    写真

    お好みでごま油、ラー油、粉山椒加えて完成。

コツ・ポイント

◎豆板醤、にんにく、生姜は焦げやすいので弱火でゆっくりと香りをうつしていく
◎ひき肉は焼き付けるように炒めると香ばしさがプラスされ、お肉の臭みを抑えることができる

このレシピの生い立ち

平日の晩ごはん
レシピID : 6863345 公開日 : 21/07/14 更新日 : 21/07/14

このレシピの作者

管理栄養士ゆり子
管理栄養士ゆり子
YURIKO/管理栄養士
-食卓に笑顔があふれるおいしいごはん-
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夏野菜たっぷり麻婆茄子
by 管理栄養士ゆり子