岩魚と虹鱒のフィッシュアンドチップス
作り方
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1
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近所の川で釣ってきた虹鱒と岩魚です。
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4
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魚肉のほうもキッチンペーパーで水気をとり、軽く塩コショウします。
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5
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ビニール袋に片栗粉と共に入れてまぶします。
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6
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てんぷら粉と水、炭酸水を混ぜ合わせておきます。
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7
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フライパンに1センチくらいの深さまで揚げ油を入れ、170℃にして表面が色づくまでじゃがいもをじっくり揚げます。
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8
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続けて魚肉を天ぷら粉をくぐらせて表面に色がつくまで揚げます。
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9
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ジャガイモに軽く塩をふり、魚と一緒に皿に盛り付けて完成です。モルトビネガーをかけて食べます。
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コツ・ポイント
片栗粉をまぶすことで焦げにくくします。揚げた後はしっかり油をきってください。モルトビネガー以外にもレモン汁、ケチャップ、レモンマヨネーズなどを使っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
釣った魚を美味しく食べるために作りました。衣はサクサク、中はフワフワで子供でも食べやすいと思います。虹鱒の方が身がしっかりしていて岩魚はフワフワになる印象で、どちらも美味しかったです。