気楽～に作るきなり流ホシノ天然酵母のパン
きなり
作り方
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ホシノ天然酵母50gに水100g、HB機能を使って起こします。24時間ではまだ出来ていません。36～48時間ぐらいかな。
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3
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HBを使って生地をこねます。
水分量は、季節や粉によって違いますので加減してください。固めがいいです。
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4
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大きめビニール袋にスプレー油をかけて生地を入れ、空気を抜いて先を輪ゴムで縛ります。
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5
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冷蔵庫で一晩～3週間保存可能です。（野菜室でもいいです。）もちろん、すぐに一次発酵させてもOK！
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7
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3倍ぐらい、ビニール袋の上の方まで膨れたら、粉を振ったパンマットに出して8個に分割。ベンチタイム３０～60分ぐらい。
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8
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一次発酵が長く、4倍ぐらいになったときは、ベンチタイムなしでもOKです。
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9
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丸め直して、二次発酵。オーブンの発酵機能を使って、50～60分ぐらい。
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10
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250度～300度ぐらいにオーブンを予熱。生地にライ麦粉（又は強力粉）を茶こしでふりかけ、ナイフで切り込みをいれます。
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11
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オーブンの底にいれた煉瓦に水をかけ（ガスの場合です。電気オーブンではやらないで。）生地を入れ2．3分そのままおきます。
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12
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190度～200度で10分～12分焼きます。
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コツ・ポイント
粉は、お好みの粉を使ってくださいね。「ゆきちから」にも色々あるようで、北海道産の粉より、ふんわり軽くできるかな？と思いましたが、生協の粉はモチモチでした。^^; ローランド（最強力粉）や臼引きの粉を混ぜるとおいしいです。
このレシピの生い立ち
10年ほど前に習ったホシノ天然酵母のパン作り＆自己流＆最近習った方法等々・・・ミックスしてできた、わたしなりの気楽～な作り方です。
きなり
