連子鯛とアサリの白ワイン蒸し

連子鯛は3枚におろし、骨をとり、一口大に切る。

唐辛子は小口切りに、にんにくは薄くスライスする。

玉ねぎを薄切りにする。

香りがたってきたらタマネギを入れ、薄く飴色になるまで炒める。

アサリと連子鯛、白ワインを入れ、強火で蒸す。

アサリが開き始めたら弱火にし、すべて開ききったら火を止め、1分余熱で蒸す。