梅香る和風キノコソース
8140さん
作り方
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1
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キノコを食べやすいサイズにカットする。スライスベーコンを1～2センチ幅でカットする
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2
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しいたけ
"いしつき"をおとして、傘を3ミリ程度の厚みでカットする。
茎は食べやすいサイズでみじん切りに
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4
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エノキ
一番下の生え際は硬いので落とし5cm程度の高さできりそろえる。
下の方のくっついている部分は解しておく
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5
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舞茸
食べやすい大きさに手で割いておく
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7
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フライパンの油に香りを出したら、そのままベーコンを敷き詰めて、少し反り返るくらいまで加熱する
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8
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フライパンに手順1で切ったキノコと、輪切り唐辛子を入れ、キノコに火が通るまで5分ほど炒める
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9
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万願寺とうがらし(ピーマンで代用可)をスライスして入れ、軽く火を通す。
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10
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白ワイン、昆布だし(粒)、梅肉を追加混ぜながら3分程加熱(煮詰まるようなら水追加)
(味見ポイント)
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11
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茹で上がったパスタをフライパンに入れソースをよく絡める
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コツ・ポイント
オイルに香りを出すには弱火で。
しいたけの"いしつき"の硬いところは落として、茎はみじん切りに。
しいたけの"いしつき"の硬いところは落として、茎はみじん切りに。
このレシピの生い立ち
夏バテ防止のため、しっかり味で食べられるように。キノコもたっぷり。
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