NYチーズケーキ

NYチーズケーキ

Description

とろける~、濃厚、まったり、NYチーズケーキってこの上ないケーキの中のケーキだとと思いませんか?シンプルデコでクリスマス

材料 (18cm 丸型  1台)

クリームチーズ
300g
砂糖
80g
2個
小麦粉
大さじ2(すりきり)
ヨーグルト
100g
200cc
ボトム
クラッカー(リッツがお勧め)
70g
バターorマーガリン
30g

作り方

1

ボトム作り。クラッカーは麺棒を転がし粉々に砕く
バターをレンジで溶かし、砕いたクラッカーを加えバターとなじませる

2

写真

型に敷く。グラスの底等を使いしっかりと押さえる。底にお湯が入らないようにホイルで二重に覆う。オーブンは160度に予熱

3

クリームチーズ・砂糖をなじませる。後は順に材料を混ぜていく。材料を入れたらその都度、よく混ぜる。1度裏ごします

4

型の入る大きめのバットに熱いお湯を入れ型をおき、160℃で30分その後140℃に温度を下げ30分、トータルで1時間焼く

5

焼きあがった生地の状態は型を揺らすと中心がまだプルプルと揺れる状態です。この状態がベストなのですよ

6

焼きあがったら、やけどに気をつけバットごと取出し型からホイルを外し再度、型だけ余熱の残っているオーブンに入れ冷ます

7

だいたい、冷めたら冷蔵庫で最低一晩落ち着かせる。

周りを温めたナイフでグルッと1周し型から外す

8

カットした後、1つずつラップして冷凍保存できます。解凍は冷蔵庫でゆっくりでも、室温でも、レンジは10秒ずつ様子をみながら

コツ・ポイント

クリームチーズの量はメーカーにより色々あるので200~300gの間でOKです。

材料を入れたらその都度よく混ぜましょう。

3の工程、チーズ生地が出来たら裏ごしする事をお勧めします。なめらかさが全然違いますよ。

この一手間を惜しまない

このレシピの生い立ち

濃厚な生クリームを使ってさらにまったり、とろけるような仕上がりを求めて作りました
レシピID : 688201 公開日 : 08/11/28 更新日 : 18/06/11

このレシピの作者

2016・第3期レシピエールに就任いたしました。
キッチンに一日中いることが幸福と思っています。売っている物は作れるはずと・・・買うよりも先に作れる物はとりあえず作ってみる。当たりもあればはずれもある。それが手作りの楽しいところ。好奇心旺盛な、4人姉妹のママです。

つくれぽのお礼に伺えず申し訳ございません。

作って頂いた皆様にはとても感謝しております。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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今年の娘バースデーに。レシピありがとうございます(*´-`)

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こちらは去年の10月に作ったものです。娘の誕生日に。レシピに感謝

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夫の誕生日に。こちらでも簡単にそろう材料で作れて美味しかった♪

ひねもすのたり☆

作って下さり嬉しいです。是非また作ってみてね。れぽ有難う♪

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Profile ウッチー花 2013年04月05日 22:03
はしごしゃさま

ご返信いただいてありがとうございました。
それにとっても分かりやすいご説明に、はしごしゃさまの人柄の良さを感じてしまいます。。。
分かりやすく書いてくださって本当にありがとうございました。

ヨーグルトは、水切りせずそのまま使えるなんて楽ですね。
出来具合も中心部のぶるぶるを確認して私も早速作ってみます。
今から美味しく出来上がりそうで何だか作る前から楽しみです。
ありがとうございました。
Profile Aruba 2014年09月20日 02:43
こんにちは NYに住んでるのでNYチーズケーキにはこだわりがあり、今まで色々試しましたがこのレシピはかなり理想的でした!作るとみんな絶賛してくれます。質問なのですが、グラハムクラッカーを土台にしてますが、結構ベタッとした感じになるのですが、それはリッッにしても同じですか?それとも湯せん焼きは土台がしっとりしてしまうのは仕方ないのでしょうか。
はしごしゃ 2014年09月21日 23:33
Arubaさん、こんばんは。
レシピ気にいって下さり嬉しいです。
ご質問の土台となるものがべタッとしてしまうとのことですが、私もずーっと作り続けていますがこのように感じたことがなく、ただ、底取れの型で作るとお湯が入り込まない様にしっかりとホイルを2重に重ねることに気を付けるよう心掛けて作っています。
また、リッツ等のクラッカーで作ってもべたっとした感じに仕上がったことはありませんよ~
今度また作られる機会がございましたら
型にお湯が入らない様にホイルでカバーしてみて下さい
何の解決策にもなりませんで申し訳ございません
また、NYチーズケーキのつくれぽもありがとうございました
ゆいぽん0422 2015年01月28日 19:24
こんばんは。
バレンタインに作ろうと思い、先日練習してみたのですが、大成功でとても美味しかったです\(﹡ˆOˆ﹡)/
ですが、友達からちょっと味が濃厚すぎるな…との感想ももらったので、もう少しあっさり味にするにはどうしたらよいですか?(>_<)
はしごしゃ 2015年01月30日 23:19
ゆいぽん0422 さん、はじめまして。
チーズケーキ作って下さり嬉しいです

お味が濃厚すぎる。。。もう少しあっさり。。。
とのことですが、
nnnnnどうしたら、あっさりになるかな~
生クリームを植物性にしてみるとか
いっそのこと生クリームなしで
ヨーグルト200gにしてみるとか・・・

きちんとお答えできなくてごめんなさいね
またチャレンジしてみて下さい
ゆいぽん0422 2015年01月31日 14:45
こんにちは。
お返事いただきありがとうございますm(_ _)m
濃厚味のチーズケーキにご無理な質問をしてしまってすみません…( ´^` )
また挑戦してみますね!
ありがとうございました。
Profile クック3F52IO☆ 2016年04月17日 12:47
質問お願いします。ボトムですが、オレオはあわないですか?塩気のリッツのほうが理想な味になりますか?今までベイクドは何度も作りましたが合うのは甘めなマリービスケットでした。ニューヨークだとレアに近いのでオレオかな?思いましたが、リッツの発想が初めてで聞いてみました。よろしくお願いします。
はしごしゃ 2016年04月17日 23:29
クック3F52IO☆ さん、こんばんは
レシピ、目に留めて下さりありがとうございます
質問ですが、私が最初作り出した頃グラハムクラッカーで作っていたのですが、ボトムまで甘いとしつこさを感じてしまい、リッツのような塩気のあるクラッカーに変えて作ってみたら、自分好みに出来上がりレシピにしてみました。
オレオで作られても美味しくできそうですよね。
いずれにせよ色々試してみて、自分好みにおいしくできればいいかなって感じです。
Profile らラきキ 2017年08月22日 09:45
こんにちは!コメント失礼します!
15cmの型しか家になくてこのレシピで作りたいのですが、分量は同じままでも大丈夫ですか??
はしごしゃ 2017年08月22日 23:27
ラキラキttt さん、こんばんは
15cmでこのレシピの分量はちょっと無理があるかな~
15cmの型で作ったことがないので、なんとも言いようがないのですが。。
レシピの分量半分にして、焼き時間少し短めにしてみたら
どうかな?
今度時間のある時、私も15cmの型で焼いてみますね。
答えになっていないコメントで本当にごめんなさい。。。
しっとりと、とろける美味しいチーズケーキなので、よかったら作ってみて下さいね。
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