怠け者のゴーヤと卵とおあげ炒めたやつ
イチゴともも
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切って、スプーン等で種とワタを取り除く。
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2
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1のあとに5ミリ幅くらいに刻む
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3
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切ったゴーヤに塩をふって揉みこみ、５分位おいてあく抜きの準備。
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4
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５分位したら、水を張ったボールにゴーヤを投入して、ざっと塩を洗い流す。
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5
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水気をしっかり絞る。写真は塩揉みして洗って絞ったゴーヤ。カサがぐっと減ります。
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6
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おあげを刻む。ゴーヤと同じくらいの大きさに切ると、見た目がいいが、めんどくさいのでテキトーに切っておく。
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7
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おあげの代わりに、厚揚げでも旨い。うちはおあげを冷凍保存しているので、だいたいおあげが多い。豚肉でもシーチキンでもOK
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8
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結局、旨味食材を一緒に炒めれば、なんでもOK。怠け者のレシピなので、なんでも余ったもの入れれば絶対旨くなる。
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9
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椎茸あったら入れるとさらに旨いよ。
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11
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10の中に、ゴーヤとおあげを投入。
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12
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全体に火が入るまで強火で炒める。
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13
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濃縮タイプのつゆ(うちは創味のつゆをよく使ってます)を大さじ１と1/2を(だいたい20～25cc)同量の水で希釈。
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15
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味が全体に回ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
ゴーヤは塩揉みして、そのあと洗ってしっかり絞るとエグみが取れるから食べやすくなります。茹でてもいいけれど、茹でると残したい苦味もかなり減ります。苦いのが嫌な人は、塩揉みしたあと2～3分茹でるといいですよ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーが大好きで、緑のカーテンで取れたゴーヤをめんつゆで炒めてみました。苦味がツマミになります。
イチゴともも
