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おうち中華＊野菜シャキシャキ回鍋肉

おうち中華＊野菜シャキシャキ回鍋肉の画像

Description

味が濃くてご飯がすすむ！意外に難しい野菜シャキシャキのホイコウロウ

材料 （２人分）

豚バラ（厚め）
200g
キャベツ
1/4
ピーマン
2
ネギ
1本
にんにく
１片
a. 甜麺醤
大１
a. 豆板醤
小１
b. 酒
大２
b.　醤油
大１
b, 砂糖
大1/2
水溶き片栗粉
水２：１
ごま油
大１
サラダ油
小１
塩
少々

作り方

  1. 1

    野菜を切る。にんにくはみじん切り。キャベツの芯はスライスしてスープ等にする

  2. 2

    お湯に豚バラを入れ、色が変わるくらい(30s位)湯で、氷水に入れて粗熱を取る→水気を切る

  3. 3

    aとbを別々に合わせておき、辛いのが好きなら豆板醤増やす、甜麺醤なければ赤だしで代用→砂糖少し減らす

  4. 4

    豚バラを茹でたお湯に、塩とサラダ油を入れ、キャベツの芯や硬い部分→ピーマン→ネギの順に別々でゆがき氷水へ。

  5. 5

    ネギとピーマンは軽く湯がくのでOK。キャベツは大体20~30s位

  6. 6

    ごま油をフライパンにいれ、豚肉を中火できつね色になるまで焼く→取り出したらにんにくとネギを弱火で炒める

  7. 7

    香りが出てきたらキャベツとピーマンを入れ、いたまったら、肉とaを入れ絡める

  8. 8

    1~2mほど炒めたら、bを入れ、最後に水溶き片栗粉を回しかけとろみを付けて完成

コツ・ポイント

残ったお湯はアクを取ったら、スープにすると◎。
野菜を油と塩で茹でることでシャキシャキが残せる、肉も湯がいたあとで焼くと、油が落ちて柔らかく仕上がる。

このレシピの生い立ち

料理教室で学びました
レシピID : 6890665 公開日 : 21/08/03 更新日 : 21/08/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年8月13日
写真
silverglit
もう少し豆板醤(レシピより減らした)を入れればよかったかと思いました。美味しかったです
#回鍋肉 #豚バラ
2021年8月10日
初れぽ
写真
ビビ♡
美味しいです♪家族からも大好評でした♡
#ご飯がすすむ #回鍋肉 #おうち中華
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＊momotake＊
おうち中華＊野菜シャキシャキ回鍋肉
by ＊momotake＊