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ニンニクの芽は5cm位に切り、牛肉細切れと焼き肉のタレ大さじ2と混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせておく。
茄子は半分に切って皮に飾り包丁を入れてから半月切り、ピーマンは乱切り、しめじは石付きを取って割いておく。
フライパンを熱し、胡麻油大さじ1を入れて、茄子を炒める。油が全体に染み込んだら、お皿に取り出す。
牛肉とニンニクの芽をタレ毎フライパンに入れて炒める。
牛肉の色が変わったら、野菜を全て投入しかき混ぜなが、2分位炒める。弱火にして、蓋をして、7分蒸し焼きする。
火を止めて、2〜3分置いて、出来上がり。