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オリーブオイルでみじん切りにした玉ねぎ、にんにくを中火で炒める。
玉ねぎに火が通って透明感が出てきたら、ダイスカットのトマト缶と赤ワインを加える。
トマトの水分をしっかり飛ばしながら煮詰める。しっかりとろみが付いたらOK。
赤ピーマンは唐辛子風に細長く3つ切り出す。残りはみじん切りにしてトマトソースに加え、弱火で2分炒め、火を止めておく。
トマトソースにオレガノと塩を加える。
塩を加えたお湯で表示より1分短めにペンネを茹でる。唐辛子風に切った赤ピーマンは一緒に塩ゆでしておく。
トマトソースにペンネを加え、中火で短く温めながらソースを絡ませる。
ペンネをお皿に盛り付け、イタリアンパセリ、唐辛子風の赤ピーマンを飾りつける。