アクアパッツァ うちの基本レシピ

アクアパッツァ うちの基本レシピ
100人の皆さまに感謝!
シンプル食材ですぐできる、簡単めちゃうま料理。アレンジ可能な我が家の基本レシピです。

材料 (2人分)

基本の具
魚(いさき、メバル、アジなど)
小さめ2尾
あさり
1パック
プチトマト
1/2パック
種抜きオリーブ
約5~8つ
基本調味料
1かけ分
1/4カップ
塩、胡椒
適量
生イタリアンパセリ
好きなだけ
お好みでぜひ
パスタ
70gくらい

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貝は海水と同じくらいの塩水で30分以上砂抜き。魚は綺麗に洗って水気を拭き塩をふり、15分程置いて出てくる水気をふきとる。

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プチトマトは半割に。オリーブは粗みじんスライス。にんにくは、みじん切りに(つぶすだけでもOK)。

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フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出す→魚を入れて軽く両面を焼く。

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強火にして、あさり、プチトマト、オリーブを加え、白ワインを投入。ざっと沸かしてアルコールを飛ばす。

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強火のまま、水1/2カップ(分量外)を投入。ぐつぐつ沸いたら強火から中火にして蓋をする。

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貝が全てぱっくり開き且つ、魚に火が通ったら、蓋をとりスープを軽く煮詰める

(ここまで、蓋をしてから5~7分です。)

7

塩・胡椒少々で味をととのえる。

た~っぷりの生イタパセやバジルを豪快にのせてどうぞ。

8

※お皿に固めにゆでたパスタをしいておくと、めちゃうまです。
※貝から塩が出るので、最後の味付けは薄めでOK

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メバルです。

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舌平目です。パスタはリングイネ。

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大きい黒ソイを鉄鍋にて。パスタ入れずにズッキーニを入れてみました。

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手軽に切り身(真鱈)で、作っても申し分なく美味しいです。

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あさりをムール貝代用で。http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-361.html

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コツ・ポイント

●魚は切り身でも。
●貝類、プチトマト、オリーブはぜひ入れてください。
●過程④ではしっかりアルコールを飛ばすこと(酸味が残り不味くなる)
●好みでズッキーニやキノコ類を入れても。アンチョビや鷹の爪、ケイパー追加もコクが出ます。

このレシピの生い立ち

白ワインに合うアクアパッツアが大好き。アレンジがきく簡単レシピを覚書にしておきたかった。
レシピID : 689827 公開日 : 08/11/28 更新日 : 15/11/11

このレシピの作者

イギリス(ロンドン)在住。自宅にて料理教室を主宰、調理師・インテリアコーディネーター(紙)・クックパッドレシピエール。 家族:7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。 趣味:ホームパーティー 飲み食いメインの旅行 ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆ 毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。 http://kechauru.blog.fc2.com/

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