アクアパッツァ うちの基本レシピ
ケチャ＆ウル
作り方
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フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出す→魚を入れて軽く両面を焼く。
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4
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強火にして、あさり、プチトマト、オリーブを加え、白ワインを投入。ざっと沸かしてアルコールを飛ばす。
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貝が全てぱっくり開き且つ、魚に火が通ったら、蓋をとりスープを軽く煮詰める。
（ここまで、蓋をしてから5～7分です。）
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塩・胡椒少々で味をととのえる。
た～っぷりの生イタパセやバジルを豪快にのせてどうぞ。
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※お皿に固めにゆでたパスタをしいておくと、めちゃうまです。
※貝から塩が出るので、最後の味付けは薄めでＯＫ
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メバルです。
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舌平目です。パスタはリングイネ。
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大きい黒ソイを鉄鍋にて。パスタ入れずにズッキーニを入れてみました。
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手軽に切り身（真鱈）で、作っても申し分なく美味しいです。
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あさりをムール貝代用で。http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-361.html
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コツ・ポイント
●魚は切り身でも。
●貝類、プチトマト、オリーブはぜひ入れてください。
●過程④ではしっかりアルコールを飛ばすこと（酸味が残り不味くなる）
●好みでズッキーニやキノコ類を入れても。アンチョビや鷹の爪、ケイパー追加もコクが出ます。
●貝類、プチトマト、オリーブはぜひ入れてください。
●過程④ではしっかりアルコールを飛ばすこと（酸味が残り不味くなる）
●好みでズッキーニやキノコ類を入れても。アンチョビや鷹の爪、ケイパー追加もコクが出ます。
このレシピの生い立ち
白ワインに合うアクアパッツアが大好き。アレンジがきく簡単レシピを覚書にしておきたかった。
ケチャ＆ウル
