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かやくうどん☆給食メニュー

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Description

「かやく」は漢字で書くと「加薬」で、食材の栄養を薬とみなしてこの名前がついたという説があります。

材料 （4人分）

うどん(乾燥)
200g
鶏肉(一口大)
80g
人参(千切り)
1/4本
玉ねぎ(薄切り)
中1個
油揚げ(短冊切り)
1枚
竹輪(輪切り)
40g
ねぎ(小口切り)
20g
☆みりん
大さじ1/2
☆薄口醤油
大さじ1
☆塩
小さじ1/2
一味唐辛子
お好みで
かつお節
4g
昆布
2g
水
600ml

作り方

  1. 1

    《だしを取る》
    鍋に水と2㎝幅に切った昆布を入れ、30分置いておく。

  2. 2

    《だしを取る》
    鍋を中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

  3. 3

    《だしを取る》
    昆布を取り出したあと、火を強めて沸騰させ、かつお節を鍋に投入し、すぐに火を切る。

  4. 4

    《だしを取る》
    かつお節を入れて2分ほど経ったら、かつお節を取り出す。

  5. 5

    だし汁の中に、鶏肉、人参、玉ねぎを入れて、ひと煮立ちさせる。

  6. 6

    うどんとちくわを入れ、☆で味付けする。

  7. 7

    仕上げに、ねぎと一味唐辛子を入れる。

コツ・ポイント

だしは、煮干しで取ってもおいしくいただけます。

このレシピの生い立ち

卒業生の方から、かやくうどんのレシピを掲載して欲しいという嬉しい声がありましたので、何年か前のレシピを探してみました。
かつお節と昆布でとっただしが、とてもいい味を出してくれるうどんです。
レシピID : 6899895 公開日 : 21/08/17 更新日 : 21/08/17

このレシピの作者

三原市学校給食
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三原市教育委員会 学校給食課のホームページ：https://www.city.mihara.hiroshima.jp/soshiki/43/

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