カツが主役！！引き算カツカレー

先に、冷蔵庫からとんかつ用のお肉を出しておき、カレーの準備にかかります。

【ポイント】
お肉は常温にしてから揚げていったほうが、加熱の時に肉が急激に縮みにくくなるので固くなりにくいです。

にんじんはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにします。

玉ねぎが透明になってきたら、水を入れて10分ほど中火で煮込む。

その後カレールー・バター・オイスターソースを入れる。

トロッとなるまで15分ほど煮込んだらカレーの完成！

【ポイント】
赤身と脂身の間に固い繊維の筋があります。
そのまま加熱すると肉が縮んで反り返ってしまうので切れ目を入れます

薄力粉をまぶします

溶いた卵に、油を混ぜます。そこに⑩のお肉をつけ、満遍なくパン粉をつける。

揚げ油でとんかつをあげます。
（私は揚げ焼きにしてます。弱火〜中火を揚がり具合に合わせて調整してください。）

【ポイント】
トンカツを揚げる時は肉を急激な温度変化にさらさないことで柔らかく仕上げるために、冷たい油から揚げています。

良い色になったら油からあげ、食べやすい大きさに切り分けます。