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鍋に湯をわかし、そうめんを入れ1分半~2分ゆでます。水にさらして水気を切り、器に盛ります。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。なすはヘタを切り落とし、縦に3等分にし、1cm幅に切ります。玉ねぎはくし切りにします。
鍋にごま油を入れて熱し、豚肉を入れて、焼き色がつくまで中火で炒めます。
なす、玉ねぎ、aを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で3分煮ます。
器に5を盛り、白いりごまをちらします。