ふわふわ野菜まん
作り方
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2
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ズッキーニに塩をかけ、しばらく置く。
フライパンにサラダ油を入れ、ねぎを炒め+しいたけを炒め+人参を炒める。
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3
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ズッキーニの水分を絞り、まだ長いようならざくざく切る。春雨も短く切る。
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4
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冷めた2にズッキーニ、春雨、炒り卵を入れ、鶏ガラスープの素、オイスターソース、ごま油、塩コショウで味付ける。
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5
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強力粉とベーキングパウダーを混ぜる。
お湯にドライイーストと砂糖を溶かす。
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6
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強力粉にラードを入れ、少しずつお湯を入れながら生地をまとめる。
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7
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生地を12等分をして、麺棒で真ん中厚い、周り薄い野菜まんの皮を作り、4の具材を包んで好きな形の中華まんを作る。
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9
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火をつけ、蒸気が出たらやや強火で12分蒸す。
できたら火を止め、蓋のまま5分待つ。
5分後蓋を開け、中華まんを取り出す。
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コツ・ポイント
生地の事前発酵は要りません、成型後膨らむまで寝かせるだけでいいです。
具材30~40gで一つになります。100gの小麦粉で4コ作れます。
具材の分量で生地量を決めてピッタリに作れます。
例:具材700g→500g小麦粉で20コ作れます。
具材30~40gで一つになります。100gの小麦粉で4コ作れます。
具材の分量で生地量を決めてピッタリに作れます。
例:具材700g→500g小麦粉で20コ作れます。
このレシピの生い立ち
野菜で中華まんをつくりたくて作りました。
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