大根と鶏肉の炒め煮。

大根は食べやすい大きさに乱切りか、１.５cm幅ほどのいちょう切りにする。
鶏肉も食べやすい大きさに切っておく。

にんじんは、薄く乱切りか厚めのささがきのように切り、しいたけは、お好みで切っておく。

大根を沸騰したお湯で１０分ほど湯がいて、ザルにあけ水気をきる。

＊水にさらさないでください。

２～３分炒めたら、きび砂糖を半分ほどいれ、さらに数分炒める。

水、だし、みりん、残りのきび砂糖を入れ、５分ほど煮ます。
アクが出たら、取ってください。
＊中火。

だししょうゆを入れ、蓋をして、強めの弱火で１５～２０分煮詰めます。 中火～弱火
＊合間に、焦げないように注意して下さい