カレーライス
Description
サラッとしたカレーライスです。
お好み焼きや焼きそばとよく合います。
薄味なのでお好みで卓上にてソースをかけて下さい。
お好み焼きや焼きそばとよく合います。
薄味なのでお好みで卓上にてソースをかけて下さい。
天六食堂
材料
（4〜5皿）
牛肉(赤身多め) 薄切りでも角切りでも
300g
玉ねぎ スライス
2個
キャベツの軸 あれば
2個
にんじん 銀杏切り又は8等分の乱切り
1/3本
じゃがいも 4等分 ※無しでも◎
2個
おろし生姜 チューブでも可
大さじ1
おろしにんにく チューブでも可
大さじ1
A.お好きな塩
小さじ1
酒類 赤ワインや日本酒あるもので
50ml
大さじ3
カレー粉
大さじ1.5
A.ウスターソース
小さじ1
A.ケチャップ
小さじ2
A.醤油
大さじ1
800ml
米油 ※お好きな油
大さじ1/2とタネ用大さじ2
■
付け合わせ
お好きなだけ
薬味※レシピ分量は下に
お好きなだけ
■
お好み煮込み材料
すりおろしりんご
1/4片
50ml
バター ※仕上げにぜひ
10g
大さじ1/2
作り方
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1
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玉ねぎは櫛切りに、キャベツの軸はペーストにします。
にんじん、じゃがいもは乱切りに(にんじんは銀杏でもペーストでも可)
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3
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小麦粉はしっかり炒めることで粉臭さが抜けます。
カレー粉は香りが立てば大丈夫です。
※小麦粉は超高温なので焦げに注意。
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5
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熱が入り肉が剥がれるようになったらしょうがとにんにくと玉ねぎ(お好みでりんご)を入れ透き通るまで炒めます。
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6
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玉ねぎが透き通りしんなりしたら、キャベツペーストと人参とじゃがいも、酒と水とAの調味料を入れます。
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7
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蓋をしてトロ火で20分煮込みます。
タネを煮汁で少しずつ溶かしながら伸ばし鍋に加え、さらに20分ほどトロ火で煮込みます。
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8
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バターとお好みで牛乳を入れて混ぜ合わせたら完成です。
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9
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総カロリー
520kc
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10
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カレーライスのご飯は無水鍋で炊くととても美味しいです。
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12
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油の使用量は、インスタントカレー固形の半量程度です。
もっと控えたい方は大さじ1でどうぞ。
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コツ・ポイント
キャベツ軸のペーストが味の要です。
薄味で仕上げるのがおすすめです。
粘度は低めです。
インディアンカレー粉がおすすめですが辛いです。
お子様にはSBのカレーアロマ粉とSBのカレー粉を2:1とレシピ分量に練乳大さじ1加えるとやわらぎます。
薄味で仕上げるのがおすすめです。
粘度は低めです。
インディアンカレー粉がおすすめですが辛いです。
お子様にはSBのカレーアロマ粉とSBのカレー粉を2:1とレシピ分量に練乳大さじ1加えるとやわらぎます。
このレシピの生い立ち
料理は質の良い油を！
元々は口伝で目分量です、変わったのは昭和中期以降お好み焼きで余ったキャベツの軸や芯を微塵切りにして入れたことです。
使った分量を計りレシピにおこしました。
ポテトサラダと千切りキャベツを添えるとより美味しくなります。
元々は口伝で目分量です、変わったのは昭和中期以降お好み焼きで余ったキャベツの軸や芯を微塵切りにして入れたことです。
使った分量を計りレシピにおこしました。
ポテトサラダと千切りキャベツを添えるとより美味しくなります。
天六食堂
