ラムレーズンのきんとん♪

薩摩芋の端はスライス、皮はピーラーで剥いて、中身は乱切りして水に晒してアクヌキし、クエン酸を加えて水から茹でます。

薩摩芋を茹でているうちに、端と皮を素揚げして油切りします。

薩摩芋が柔らかくなって、水分が少なくなったら砂糖、みりんを加えて擂り潰しながら滑らかになるまでキベラで練り混ぜます。

ひと口大の大きさになるようにヘラで掬い、ラップにのせます。

ラップの口をひねりながら成形します。

製菓用のホイルに並べます。