HB使用☆柿くるみレーズンパン
ゴメ子
作り方
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ふんわりラップをかけ、500ｗで2分くらい加熱し、フォークなどで潰し、ピューレ上にしておく。
人肌程度まで冷ます。
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このピューレの出来上がり200ｇを仕込み水として使用。
足りなければ水を足して200ｇにしておく。
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レーズンは水で洗って水気をとる。くるみは160℃のオーブンで10分ほどローストし、小豆大に割っておく。
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HBのパンケースにバター以外のパン生地の材料を入れ、生地コーススタート！約5分後バターを加える。1次発酵までお任せ。
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出来上がった生地を台に出し、手で押し広げる。生地の2/3に□の2/3量をバラバラッと広げる。
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7
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三つ折りにし、さらに押し広げて生地2/3部分に残りの□を広げる。三つ折り→二つ折りにして2分割→軽く丸める。
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また三つ折りにする。
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⑦を左右から二つ折りにして、とじ目をあわせて二つに分割。
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軽く丸める。
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濡れ布巾を被せてベンチタイム20分。
楕円形に広げ、中心に向かって上下1/3ずつ折り、二つ折りに。
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とじ目をしっかり合わせて軽く転がして形を整える。
乾燥に気をつけながら2次発酵。オーブンの発酵機能で20分くらい。
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十分に温めたオーブンで25分くらい焼いたら出来上がり☆
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コツ・ポイント
焦げやすいので途中アルミホイルを被せて下さい。
くるみやレーズンはミックスコールで混ぜてもいいかも…。
強力粉は国産ですが、外国産でも水分量加減しなくても大丈夫かと思います。
くるみやレーズンはミックスコールで混ぜてもいいかも…。
強力粉は国産ですが、外国産でも水分量加減しなくても大丈夫かと思います。
このレシピの生い立ち
「ジャムにでもして」と実家の両親がダンボール1箱分も熟れた柿を置いていったので(＾-＾；) 。ジャムにするにも大量すぎるのでパンに混ぜ込んでみました。柿の橙色を生かしたかったので強力粉オンリーで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゴメ子
