高菜入りの肉まん

干ししいたけは水でもどしておく。

強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを大きめのボウルにいれ、よく混ぜる。
こうすると、失敗が少なくなります。

ぬるま湯、ラードを加え、よくこねる。

高菜、たけのこ、しいたけを５ｍｍ角くらいに切る。
高菜はよく絞っておく。
しょうがをみじん切りにする。

ボウルにひき肉、塩、胡椒、砂糖、片栗粉、醤油、紹興酒、ごま油を加えて、粘り気が出るまでよく練る。

さらに高菜、たけのこ、しいたけ、しょうがを加えて練る。

クッキングシートに饅頭を乗せて、蒸し器に間隔をあけて乗せ、中火１０分蒸す。
（倍くらいに膨らみます。）

蒸し上がりの状態です。