きのこ醤油あんかけ天津飯

今回は「かき醤油」を使用します。

えのきは石づきを落として4等分に切る。鍋にえのき、水、かき醤油、酒を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にする。

片栗粉は水で溶いておき、えのきに火が通ったら鍋に回し入れ、全体を混ぜながらとろみをつける。

ボウルに卵を割り、そこに水も加え、菜箸を使って白身を切るように混ぜる。カニカマを手で2〜3本に割いて加える。

小さめのフライパンに油を熱し、よく温まったら卵液を流し入れる。

フツフツしてきたら菜箸で縁の方から卵液を集めるようにして全体を混ぜ、フライパンを傾けてもう一度全体にならす。

②のえのきあんを上から掛けたら完成。