農業女子：備中蓮根と鳴門金時ビーフカレー
農林水産省
作り方
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1
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備中蓮根と鳴門金時を約５ミリ幅の輪切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて５００Ｗの電子レンジで７分加熱する。
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2
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フライパンに米油を熱し、１の両面にこんがりと焼き色をつける。
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3
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玉ねぎをみじん切りにする。
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4
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鍋に米油を熱し、牛肉ミンチとみじん切りした玉ねぎを炒める。玉ねぎは、アメ色になるまでじっくり炒めると美味しさ UP！
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5
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分量より少なめの水（700ml程度）を入れ、中火で加熱する。
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7
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１５分ほど煮込んだら火を止めて、コーンとカレールーを入れる。ルーが溶けたら弱火でコトコト煮込んでいく。
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8
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５分程度煮込み、とろみが出てきたら、最後にデミグラスソースと牛乳、ケチャップを入れて混ぜ、もうひと煮立ちさせる。
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9
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お皿にご飯（分量外）を盛り、８をよそう。その上に２を盛り付けたら完成！お好みで、パルメザンチーズをかけても good！
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コツ・ポイント
米油は淡白でさらっとした味わいが特徴。加熱に強く、蓮根とさつまいもの素材本来の風味を活かします！
デミグラスソースを入れることで、カレーのスパイシーさにコクが加わり、まろやかになります。
デミグラスソースを入れることで、カレーのスパイシーさにコクが加わり、まろやかになります。
このレシピの生い立ち
このレシピは、農業女子プロジェクトメンバーの長谷川 望さん（徳島県板野郡藍住町 長谷川農園）が考案したレシピです。「農業女子プロジェクト」についてはこちらをご覧ください。https://nougyoujoshi.maff.go.jp/
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
農林水産省
