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大豆の甘辛煮☆十三夜に

大豆の甘辛煮☆十三夜にの画像

Description

十三夜は「豆名月」「栗名月」とも言うそう。お月見のお供に大豆のメニューはいかがですか？常備菜に、お弁当のおかずにも☆

材料 （大豆50g分）

大豆
50g
熱湯
500cc
●水
200cc
●砂糖
小さじ2
●醤油
小さじ2
●みりん
小さじ2
●日本酒
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    ❮大豆を煎る❯
    大豆は弱火～中火で焦げないようにフライパンを揺すりながら乾煎りする。カラカラした音に変わるまで煎る。

  2. 2

    写真

    ❮大豆を浸す❯
    鍋にお湯を沸かし、乾煎りした大豆を入れる。そのまま一晩置く。夏は粗熱をとってから冷蔵庫へ。

  3. 3

    写真

    一晩浸けた大豆をざるにあける。

  4. 4

    写真

    ※大豆出汁は甘味とコクがあって、味噌汁にするととても美味しいです。

  5. 5

    写真

    ❮大豆を煮る❯
    大豆を鍋に戻し、●を加え、汁気がなくなるまで煮れば完成☆

コツ・ポイント

◆じっくりゆっくり乾煎りすると香ばしく美味しい出汁がとれます。
◆甘辛煮の歯応えはピーナッツくらいです。柔らかく煮たい場合は●の調味料を入れる前に水だけで煮ると柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

『サチのお寺ごはん』(秋田書店)を参考にさせていただきました！
レシピID : 6985223 公開日 : 21/10/18 更新日 : 22/03/18

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大豆の甘辛煮☆十三夜に
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