芋きんつば(今が旬です)

さつま芋です。皮を取り、ちょうど300gでした。

繊維質の部分を取ります。この部分を取ると、スイートポテトなどの時は、つぶすだけで充分になります。

1cm位の輪切りにし、半分に切りました。洗って水の白 さが消えても、10分位、水に浸してください。

多少、芋に割れ目が入るくらい、柔らかく茹でます。つま楊枝でも確認してください。

すぐに網水切りに入れ、潰しながら、粗めでよいので裏ごししてください。

裏ごしが出来たら、グラニュー糖を入れます。グラニュー糖を使うと、芋が塊にならないのではと、選びました。

鍋に粉かんてん、水を入れ強火で沸騰させます。沸騰したら中火弱で、1分混ぜながら溶かしてください。

火を止めてさつま芋を少しずつ加えながら、混ぜていきます。

火をつけ、中火で混ぜていきます。焼くのでようかんより、固めに水分をとばしました。

箱の下に氷を置くと、早くあら熱が取れると思います。あら熱が取れたら、1時間、冷蔵庫に置き、取り出しました。

写真の様に切り、芋ようかんが出来上がりました。ようかんで食べる場合は、もう少し甘くてよいと思います。大きさは好みで。

皮を作ります。
◆の白玉粉、薄力粉、砂糖を野菜ザルでよいので、全部をふるってください。

160℃に温めたフライパンに、粉をつけ1面ずつ焼いていきます。バラバラに置くと、どれを焼いたか解らなくなるので並べると。

粉も、モチモチして美味しいので、粉が残ったら付け足してもよいと思います。
出来上がりました。

食事用のナイフが、とっても利用出来ました。