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ほうれん草は、ゆでて、3cm長さに切り、水気を絞っておく。
にんじんは3㎝長さの千切りにする。しめじは小房に分けておく。
鍋に、★、にんじん、しめじを入れてやわらかくなるまで煮る。火が通ったら、粗熱がとれるまで冷ましておく。
③の粗熱が取れたら、ザルにあげ、水気を切る。
豆腐はキッチンペーパーに包み、ラップをし、電子レンジで600W2分加熱し、水切りをしておく。
ボウルに、⑤の豆腐を入れ、泡立て器でかき混ぜる。すりごま、しょうゆ、砂糖を加えて、さらにかき混ぜる。
⑥の豆腐に①、④の具材を加えて和える。