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梅干しの種を取り除き、刻んで叩いてペースト状にする。
レンコンは縦半分の薄切りにして水にさらす。大葉は千切り、長ねぎはみじん切りにする。
中火で熱したフライパンにごま油を入れ、レンコンを炒める。火が通ったら豚肉を加えて炒め合わせる。
肉に火が通ったら長ねぎを加えて全体を炒め合わせ、☆と1の梅干しを加えて混ぜ合わせる。
仕上げに醤油適量を回しかけて黒こしょうをふる。
丼にごはんを盛り、大葉を盛りつけて5を乗せて完成。