甘塩サバのちらし寿司

ご飯を硬めに炊く。
ご飯を炊いてるうちに甘塩サバを焼き、皮と骨を取り除き、ほぐす。

沢庵、カリカリ梅は荒みじん切り。
きゅうりは薄切りして塩少々で軽く揉んで置いておく。

生姜は薄くスライスして千切り、茗荷は縦半分にして半月切り。一緒に水に晒してから水を切りペーパータオルに包み軽く絞る。