ごろっとシャキシャキアップルタルト

【タルト生地】
室温に戻したバター、粉糖をFPで混ぜます

溶いた卵を加えてまた混ぜます

薄力粉、アーモンドプードルを何回かに分けて加え、また混ぜます
粉っぽさが無くなればラップに出して、5㍉厚さに延ばします

18㌢径のセルクル（今回は高さ3㌢）に敷き込みます
成形したら、さらに冷蔵庫で30以上冷やします

オーブン180度に予熱し、オーブンシートをタルト上に敷いてタルトストーンをのせ、20分焼きます

タルトストーンを取り除き、内側に溶き卵を刷毛で塗って追加で5分焼きます（その後セルクルは外して冷ましましょう）

ふるったアーモンドプードル、ラム酒を加えて更に混ぜる

170度にオーブンを予熱
冷ましておいたタルト生地にのせて、30分焼く

【カスタードクリーム】
卵黄、グラニュー糖を混ぜたあと、ふるった薄力粉を加えて更に混ぜる

もったりしてきたら火を止め、練乳を加えて混ぜる

バットにラップを敷いて、クリームを薄く伸ばし、冷凍庫で30分弱冷やす

【シャキシャキ林檎】
紅玉を8分の1割、更に横に1/2割して、鍋に投入
ある程度たまってきたら、砂糖を加えておく

林檎と砂糖をしっかり混ぜて馴染んだら、強火にかけて水分を飛ばす

林檎の皮とレモン汁を加え、更に水分を飛ばします（紅玉なのでレモンは無くても美味しいですが…好みでどうぞ）

☆シナモンお好きな方は追加してください

冷やしていたカスタードクリームをホイッパーで混ぜ、滑らかにしてからタルト上にのせます

冷ましておいた林檎を乗せて、冷蔵庫で冷やしたら完成

タルト生地はメイン以外に6㌢セルクル２つ分のミニタルトと数枚のクッキー分くらいあります。
クッキーは上に乗せたりしてます

カスタード作るの面倒かもしれませんが、林檎のフィリングを上にのせているだけなので、固定のためにもあるほうが良いです。

林檎の個数が雑破なのは、のせる量を個人にお任せしたいと思うからです。私はモリモリのせたいので多め…笑