本場版シュクメルリ
とある料理研究家
作り方
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1
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鶏モモ肉は筋や余分な脂、軟骨を切り除き、厚みが大きい部分は切り開いて全体の厚みをできるだけ均等にする
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2
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鶏モモ肉両面に塩を0.8%量ふる
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5
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フライパンを傾けて油や肉汁をスプーンですくって鶏モモ肉の上にかけながら1分ごとにひっくり返し、計4分焼いたら取り出す
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6
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鶏モモ肉を適当な大きさに切り分けておく
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7
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フライパンは洗わず、弱火に落とし、バター20gが溶けたらニンニクと塩ふたつまみを入れ、ニンニクが黄色く色づくまで炒める
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8
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鶏モモ肉を加え、さらに水300mL＋鶏がらスープの素小さじ2を加えて強火にする。
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10
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食べた後にニンニクソースが残っていたらご飯を入れて雑炊にすると二度美味しい
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11
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※ニンニク1玉使うので、翌日に仕事や大事な用事がない日に作った方がいいです
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コツ・ポイント
ニンニクは国産のものを使うと香りが非常にいいです。鳥もも肉は表面をパリッと焼き上げるのがコツです。
このレシピの生い立ち
シュクメルリをリクエストされ、いろいろ調べたため
とある料理研究家
