さつま揚げと根菜の和風ミネストローネ

ニンニクとショウガは薄切り。トマトは16等分に切る。他の具材は1cmくらいに切りなるべく大きさをそろえる。

鍋に油とニンニクとショウガを入れてから手前に傾け中火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。

2にさつま揚げとトマトを除いた根菜を入れ中火で鍋底に少し焦げ目が付くくらいまでよく炒める。

4にダシ入り液状味噌とさつま揚げを入れ強火にしてひと煮立ちさせる。

5を完全に冷まし味を落ち着かせる。食べる前に再加熱する。

6を器に移しお好みの薬味か香草（今回はイタリアンパセリ）を添える。1人分あたり柚胡椒を小さじ1を足すとよりウマシ！