山形風芋煮汁
Description
専醤を使った芋煮汁
材料
(3人分×3日分)
1Kg
1/2本
1本
1/2本
1節
1パック
300g
2個
3本
1丁
適量
めんつゆ
大さじ3
だしの素
20gくらい
専醤
おたま3玉
作り方
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1
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里芋の皮を剥く。
里芋の周りにぐるっと切れ目を入れて、水から15分くらい茹でてから皮を剥く。
食べやすい大きさに切る。
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3
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こんにゃくは手でちぎる。
きのこ類は食べやすい大きさに切っておく。
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4
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牛脂を鍋に溶かして牛肉を炒める。
だいたい火が通ったら、めんつゆ大さじ3を加えてさらに炒める。
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6
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大根が柔らかくなったら、専醤を入れる。
おたま2玉入れたら味を見て、足りなければ追加。
ほんの少し濃いめに整える。
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7
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ねぎを斜め切り、豆腐一口サイズに切る。
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8
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別の小鍋に芋煮汁を入れ、上にねぎと豆腐を乗せて少しだけ煮込む。
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9
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丼に持って万能ネギを散らして出来上がり。
ねぎと豆腐は食べる都度新しいものを切って煮込むようにする。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
何度も作っている芋煮汁の覚書