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さつまいも汁　★宇都宮学校給食

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Description

さつまいものほか、大根、にんじんなどの根菜類をたくさん使用してできる汁物です。

材料 （4人分）

大根
90ｇ
にんじん
中1/5本
玉ねぎ
中1/3本
ごぼう
中1/6本
さつまいも
中１本
味噌
大さじ1と2/3
花かつお
小袋２個
水
480㏄

作り方

  1. 1

    大根、にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。

  2. 2

    ごぼうはささがきにし、水にさらしてあく抜きをする。さつまいもは一口大に切り水にさらす。

  3. 3

    分量の水を沸騰させ、かつお節を入れて火を止めて、下に沈んだらザルでこしてだし汁をとる。

  4. 4

    ３のだし汁に、大根、にんじん、玉ねぎ、ごぼう、さつまいもを入れて煮る。

  5. 5

    さつまいもがやわらかくなったら、味噌を入れる。

コツ・ポイント

ごぼうとさつまいもをしっかりあく抜きをしてから作ると、さつまいもの甘みと野菜のうま味が調和して、おいしくなります。だしは昆布から取ってもおいしくできます。

このレシピの生い立ち

地域で収穫された野菜をたくさん使用してできる汁物です。さつまいもは学校農園で収穫されたものを使用する学校もあります。子どもたちに人気の汁物です。
レシピID : 7033333 公開日 : 21/12/21 更新日 : 21/12/21

このレシピの作者

宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食
餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。
http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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