ウルトラマンドの　こだわりの回鍋肉

回鍋肉（ホイコーロー）の　材料です。

ガーリックは　皮を剥き芽を取り　スライスする。生姜は　皮を剥き　荒みじん切り、人参も皮を剥き　小さく切る。白葱は斜め切り

ピーマンはヘタと種を取り　小さく切る。玉葱も　皮と芯を取り　小さく切る。キャベツは　3cm色紙切り、豚バラ肉も3cm切る

合わせ調味料を作ります。ボウルに　紹興酒、濃口醤油、甜麺醤、豆豉醬、香味ペースト、を入れて　混ぜておく。水溶き片栗粉用意

中華鍋に　サラダ油を入れて　鍋焼きして　余分な油を戻し　太白胡麻油を入れ　中火で豚バラ肉を　焼き付ける。

火を強め　ガーリック、生姜を　さっと炒め　玉葱、白葱、人参を　炒める。ピーマンを　さっと炒め　キャベツを　炒める。

火を強め　全体を　手早くさっくりと炒め　仕上げに　胡麻油を入れて　混ぜ　皿に盛る。お好みで　辣油を掛けてください。

子供さん用の場合、合わせ調味料に砂糖小さじ1.を入れる。辣油は　入れません。

辛さを強めたい場合、⑧の合わせ調味料を入れる前に　豆板醤小さじ1/2〜1を　入れて炒めてから合わせ調味料を加えてください

敢えて　塩　胡椒はしてませんが　好みで　入れていただいても良いです。
紹興酒がない場合　日本酒で　代用してください。