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白菜はざく切りに、しいたけはそぎ切りに、しめじはいしづきを取って小房に分けておき、にんじんは薄くたんざく切りにし、もやしは洗ってザルに揚げて準備しておきます。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、にんじんを軽く炒めます。油がまわったら、しいたけ、しめじ、もやしを入れて炒めます。最後に白菜を入れて、芯の部分が少しやわらかくなったら、塩、こしょうを軽くふり、しょうゆ、砂糖で調味します。
熱湯カップ1に溶かした中華スープの素を入れます。白菜が煮えたら、味をみて(ここで足りないようであれば調味料を足してください。)良ければ、水溶き片栗粉を入れて全体に混ぜてとろみをつけます。