青パパイヤのアンダースー入りポーポー

青パパイヤ下処理１
青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に２等分します。スプーンなどで中の種を取ります。

青パパイヤ下処理２
包丁や人参しりしり器などで千切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。

青パパイヤ下処理３
ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。

中火でフライパンに挽肉と青パパイヤと人参を入れ、炒める。挽肉に火が通ったら、火を止める。

余分な汁をキッチンペーパーなどで取り除き、塩と胡椒で味を整えて、味噌を加え、混ぜます。(アンダースー)

小麦粉をふるいに掛け、ペーキングパウダーを加える。

弱火でフライパンに生地を薄く流し込み、火が通り過ぎないように両面を焼き、まな板にあげます。(ポーポー)

ポーポーの縦真ん中にアンダースーをのせて、包む。

お皿にミニトマトとともに、アンダースー入りポーポーを置く。