フライパンでセロリのアクアパッツァ
ス〜さん
作り方
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最短で2〜3時間。時間がある時は前日の夜か当日の朝に仕込み、半日に一度塩水を取替えると調理時にラクできます♬
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《鯛の下処理・臭み取り》鯛の切り身に両面塩を振りかけて10〜15分置きます。
出てきた水分はキッチンペーパーで拭く。
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鯛の身の部分が白っぽくなってきたらひっくり返す。
きのことセロリの茎の部分を加え軽く炒める。
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鯛に対してひたひたになる位の水と酒を加え蓋をする。プチトマトを半分にカットしておく。あさりの殻を軽くこすり合わせて洗う。
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沸騰してきたらタコ、あさりを加え殻が開いてきたらプチトマトを加えさっと火を通す。
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※プチトマトに火が通り過ぎるとトマトがしぼんで見た目が悪くなるので1〜2分程度火を通す位でよい。
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仕上げにセロリの葉をのせて完成☆
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赤魚で作りました。
鯛よりも脂が少ない魚なのでさっぱりといただけます＾＾
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コツ・ポイント
☆プチトマト以外の鯛、蛸、あさり、セロリ、きのこ、ニンニクは冷凍できるのでお値打ちな時に購入しておくとお安く作れます＾＾
このレシピの生い立ち
以前アクアパッツァを作ってセロリが合う！と思い作ったら美味しくできました。アクアパッツァによく使われるイタリアンパセリはスーパーによって売っていない場合がありますのでその代用としてもいいです。
