カレイなカニ玉
hmaruuo
作り方
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1
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カレイは頭を落とし、内臓を綺麗に取り除き、流水で血合いを流す。尻尾も切り落としておく。
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2
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バットにカレイをのせ、塩、酒をかけて10分程置き、臭みを取る。
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4
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鍋にカレイがかぶるくらいの水を入れて沸騰させ、カレイが白くなるまで約４分茹でる。
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5
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茹であがったらザルにあげ水気を切り、両面の身を箸でほぐしておく。
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6
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卵を溶きほぐし、ほぐしておいたカレイの身を入れ、よく混ぜ合わせる。
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7
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フライパンにごま油を引き熱したら、⑥を入れ、表面が半熟のうちにお皿に盛り付ける。
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8
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鍋に水、鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、酢、片栗粉、しいたけを入れて混ぜ合わせ、中火で加熱し、とろみがつくまでかき混ぜる。
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9
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お皿に盛った卵に⑧のあんとネギを散らせば完成！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
