町中華風カレーライス
みたこぞう
作り方
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1
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人参玉ねぎを切ります。人参3mm幅、玉ねぎ1cm幅
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2
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鍋に油をひいて、中火で豚肉を炒めます。大きい場合はハサミで切ります。
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3
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全体の色が変わったら野菜を入れて、全体に油が回るまで炒めます。
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4
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※注 ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。
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5
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水、しょうが、鶏ガラ、塩を加えて強火で煮立たせます。
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6
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アクを取って
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7
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蓋をして弱火で10分
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8
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ルーと水溶き片栗粉を用意します。ルーは1/2ブロックです。
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9
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10分経ったらルーを溶かして
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10
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カレー粉で味の調節をします。
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11
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水溶き片栗粉で好みのとろみをつけて完成です。シャバシャバ派なので今回は片栗粉小さじ1で仕上げました。
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12
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らっきょう、ほうれん草、生ししとう、納豆、生卵が合います。町中華系にはメンチカツもよく合います。
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13
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終盤に全体を混ぜてチーズを擦ってチンしたらリゾットになります。
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コツ・ポイント
鶏ガラでしっかり味をつけ、ルーでコクを足して、カレー粉でさっぱり仕上げます。鶏ガラの種類によって濃さが左右されるので味見は忘れずに。
このレシピの生い立ち
食べ応えがあって胸焼けしにくいカレーを作ってたらこの形になりました。
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