ヤーコン入り五目きんぴら★宇都宮学校給食

Name: ヤーコン入り五目きんぴら★宇都宮学校給食
Yield: 4人分
Ingredients: ヤーコン ３５ｇ; ごぼう 中1/6本; にんじん 中1/3本; 大根 中1/8本; こんにゃく 1/4枚; 豚こま肉 50ｇ; さつま揚げ ６０ｇ; 油 小さじ２; 砂糖 大さじ１; しょうゆ 大さじ１; 水 60ｇ

Description

地元の農家さんが栽培したヤーコンを入れた五目きんぴらです。ヤーコンの甘さとシャキシャキ感を生かした料理です。

宇都宮市学校給食

材料（4人分）

３５ｇ

中1/6本

中1/3本

中1/8本

1/4枚

50ｇ

６０ｇ

油

小さじ２

砂糖

大さじ１

しょうゆ

大さじ１

水

60ｇ

作り方

1

ヤーコン、ごぼうは皮をむいて細切りにし、それぞれ水につけてあく抜きする。
2

にんじん、大根は皮をむき細切りにする。
3

さつま揚げは短冊切りにして油抜きする。こんにゃくは細切りにして下茹でする。
4

鍋に油を熱して豚肉を炒め、こんにゃく、ごぼうを炒める。にんじん、大根も加えてしばらく炒め、ヤーコンを入れる。
5

４に砂糖、しょうゆ、分量の水とさつま揚げを加えて、水分がなくなるまで、ときどき混ぜながら煮る。

コツ・ポイント

ヤーコンの量を増やして、ほかの野菜を減らしても作れます。その場合、ヤーコンは甘みがあるため、砂糖を控えめにしてもよいと思います。ヤーコンは変色しやすいため、切った後は水につけてあく抜きをしておくとよいです。

このレシピの生い立ち

横川地域学校園（横川中央小学校、横川東小学校、横川中学校）では、「ＪＡ横川っぺ」の農家さんが育てる野菜やいも類などを給食に取り入れています。地産地消委員会で情報交換をした際に、ヤーコンを紹介され給食に取り入れました。

レシピID : 7047307 公開日 : 22/02/08 更新日 : 22/02/08

このレシピの作者

宇都宮市学校給食

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。
http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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