プライムビーフdeローストビーフ
Description
クリスマスの時期にぴったりな豪華な料理！プライムビーフで柔らかくて美味しいローストビーフが出来ます！冷めても美味しい！
管理栄養士マイマイ
材料
（１回分）
プライムビーフ
７００〜８００ｇ
中１玉(約１５０g)
にんにく（チューブも可）
１片(約５g)
醤油
１００cc
みりん
５０cc
赤ワイン
５０cc
酢
４０cc
砂糖
４０g
サラダ油
適量
作り方
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1
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肉の余分な筋を切って、フォークで全体を刺しておく。冷凍の場合は事前に解凍しておいてからする。
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2
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玉ねぎとにんにくを擦りおろす。ジップロックの袋の中にに擦りおろしたものとサラダ油以外の調味料、肉を入れて揉む。
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3
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揉んだ後は袋の空気を出来るだけ抜いて冷蔵庫で一晩置く。
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4
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翌日、常温に戻しておく。肉を袋から出してキッチンペーパーで水分を綺麗に拭き取る。袋の中のたれは残しておく。
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5
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フライパンにサラダ油をひき、強火で肉の全体の表面に焼き色がつくまでしっかり焼く。
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6
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ジップロックの袋に焼いた肉を入れて、しっかり空気を抜く。炊飯器の中に熱いお湯を入れて、保温で４０分間低温加熱する。
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7
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４０分後、肉を袋から取り出してすぐにアルミホイルに包んで３０分間置く。
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8
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残した漬けだれと低温調理で使った袋の中に残ったたれを合わせて、フライパンに入れて煮詰める。
かけだれとして使う。
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9
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３０分後、薄くスライスする。お皿にレタスなどの野菜を盛り付け、その上に肉を盛り付ける。たれをかけて完成！
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コツ・ポイント
常温にしてから焼きましょう！肉の筋は取った方が食べやすくなります！フォークで刺すと味が染み込みやすくなり、漬けだれに酢を入れることによって柔らかいローストビーフになります！漬けだれを煮詰めて使うと絶品！付け合わせはレタスや玉ねぎがおすすめ！
このレシピの生い立ち
プライムビーフを使ってクリスマスに豪華な料理を作りたいと思い、様々なレシピを参考にして自分なりにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
管理栄養士マイマイ
