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我が家のちらし寿司

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Description

飾り付け次第で寿司ケーキなどにもできます(^^)

材料 （米2合分）

干し貝柱（我が家は割れ貝柱使用）
小さいもので5個くらい
酒（貝柱を戻す用。戻し汁も使います）
適量
エビ
3尾
ごぼう
1/2本
人参
1/2本
かまぼこ
1/2本
高野豆腐（炊いたもの）
2枚
☆だし汁
100cc
☆醤油
大さじ1.5
☆砂糖
大さじ1.5
☆みりん
大さじ1
 
ごはん（寿司用に硬めに炊く）
2合
エビ、絹さや、スモークサーモン、錦糸卵など
適量
寿司酢
適量

作り方

  1. 1

    前日夜に干し貝柱を酒適量につけ、戻しておく。

  2. 2

    ごぼうはささがきにして水につけ、アク抜きする。
    エビは背ワタを取り1センチ大に切る。

  3. 3

    人参は細切り、かまぼこ、高野豆腐は1センチ大に切っておく。

  4. 4

    鍋に1.2.3の材料と☆を入れ、落とし蓋をして煮る。（貝柱の戻し汁も）

  5. 5

    味が薄いようなら適宜足してください。濃いくらいで丁度いいです。

  6. 6

    汁気が少なくなってきたら火を止め、冷ましながらしっかり味をしみこませる。

  7. 7

    時間があれば4〜6の工程をもう一度繰り返す。（省略可能）

  8. 8

    炊き上がった具材をザルにあげ、汁気を切る

  9. 9

    炊き上がったご飯の粗熱をとり、寿司酢と共に混ぜ合わせる

  10. 10

    飾り用の具材で飾る。（錦糸卵、スモークサーモン、絹さや、桜でんぷなど）

コツ・ポイント

干し貝柱を時間をかけて戻すことと、戻した酒も一緒に炊き込むことで旨みが増します！我が家では飾り付けを華やかにして、ひな祭りに毎年作ります。

このレシピの生い立ち

娘のひな祭りに毎年作りながらアップデートしていきました
レシピID : 7051573 公開日 : 22/01/23 更新日 : 22/01/23

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我が家のちらし寿司
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