かぶの味噌汁

かぶを実と葉に分ける。

実は、いちょう切りorくし切りで食べやすい大きさに。
葉は、1～2㎝幅に切る。

干し椎茸は、水で戻してから薄く切る。

椎茸の戻し水は、水と合わせておく。

(蒸し煮①)
鍋にごく少量のごま油を入れたら火にかけ、油を広げる。

手をかざして、軽く熱を感じるくらいまで温める。

(蒸し煮③)
火加減をごく弱火に。

ひとつまみの塩を回し入れ、全体に
混ぜる。

具材を鍋の真ん中に山高にし蓋をする。

蒸し煮が終わったら蓋を取る。

分量の水を加えたら、火力を上げて、一気に沸騰させる。

全体に沸いてきたら火を止める。

味噌は、すり鉢で粒感がなくなるまですりつぶす。

鍋から汁を少し取り、味噌を溶く。

よく溶かしてから鍋に加える。