苺とラズベリーのドームケーキ

薄焼きジェノワーズを1枚焼く。レシピ参照ID:5460126

鍋に冷凍ラズベリーと砂糖を入れて1時間位なじませる。

レモン汁を加えて弱火で火にかけ沸々する位で止める。（1～2分位）

こしたら200gはかって小鍋に入れておく。残りは別に使うのでとっておく。（タネが多いので入らないように気をつけて）

シロップを作る。（耐熱皿でレンジで加熱して溶かす）普通のシロップにラズベリーピューレを15g入れる。

型用のボールにラップを大きめに敷いておく。

シロップを塗っておく

生クリームを泡立てる。（八分目位に泡立てる）100gを別にボールに入れて冷蔵庫に入れておく。

♡のクリームチーズを柔らかくねり砂糖を加えてラズベリーピューレをいれて良く混ぜる

絞り袋に入れて少し絞る

苺を入れる18個位入ります。（写真の苺の向き逆さまで間違えました）ひっくり返すので先端部を下に向けて入れて下さい

残りのクリームを全部入れます

冷蔵庫から出したら皿などを底に乗せてひっくり返しボールから出してラップも取りシロップを打ちます。

とっておいた生クリームを少し泡立て表面に薄く塗ります。また冷蔵庫に入れておきます。残ったクリームは絞りなどに。

グラサージュを作る。板ゼラチンを冷水で戻す。鍋に入れておいたピューレに砂糖を加えて60℃位まで暖める

冷蔵庫から出したケーキにグラサージュを一気に回しかける。（下に流れるので受け皿など推奨します）

別の皿にパレットナイフなどで移します

残ったグラサージュを苺などに照りに使えます。お好きな果物や飾りでとうぞ