おかんのいりどり(筑前煮)
RrKkook
作り方
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1
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鶏もも肉を2枚分ひと口大にきる
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2
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こんにゃくを大さじスプーンでちぎる
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3
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塩をまぶしてもむ
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4
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沸騰したお湯にこんにゃくを入れて臭みをとる(もう1回沸騰するまで)
⇒ざるにあげる
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5
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野菜たち
(金時人参・れんこん・ごぼう・しいたけ)
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6
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ごぼうはしっかり洗いながら皮をむく(たわしみたいなやつで)
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8
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れんこんは端を落として皮をむく
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10
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あくがでるので〜
1回流してもう少し水にさらしとく
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11
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金時人参もごぼうと同じようにたわしみたいなやつで、汚れを落としながら薄皮むく
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12
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金時人参は柔らかいので大きめの乱切りに
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13
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しいたけは斜めに切る(小さいしいたけは1/2に大きければ1/4に)
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14
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フライパンを熱してゴマ油で鶏肉を炒める(8割くらい火が通ったら一旦とりだす)
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15
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空いたフライパンにれんこんとごぼう投入(硬い野菜から)
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16
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油がまわったらこんにゃくもいれて混ぜてから椎茸もいれてまぜる。金時人参は柔らかいので最後に投入
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深い鍋に移して、鶏肉もいれる
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酒:みりん:しょうゆ:砂糖 1:1:1:1(今回は100mlくらい)
出汁:200ml
中火にかける
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19
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10分くらいたったら味みて、弱火にしてじっくり煮込む
しっかり味がしみたら完成〜
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コツ・ポイント
人参は絶対金時人参！
このレシピの生い立ち
おかんの味
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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RrKkook
