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鶏肉を一口サイズに切り、酒とショウガ汁をかける。
油揚げを三角に、かまぼこを半月に切る。
ハクサイの白い部分を細めに、緑の部分をザク切りにする。
白ネギを長めにそぎ切り、生シイタケの石づきを取って薄切りにする。
鍋にまず700mlを入れて沸騰させ、かつお節を入れる。香りがたったらかつお節を取り出す。
鶏肉と油揚げ、生シイタケを鍋に入れ、火が通ったらかまぼことハクサイの白い部分を入れる。
砂糖、みりんを入れて加熱し、うどんとみそを入れたら、しょうゆで鯵を整える。
ハクサイの緑の部分と白ネギを入れて完成。